Kako pripremiti i sačuvati hranu za piknik?

Prilikom planiranja konzumacije hrane na otvorenom potrebno je unaprijed, kod kuće, maksimalno pripremiti hranu i spremiti za transport ukoliko će se termički obraditi na otvorenom, ili pripremiti kod kuće, ohladiti i tako ohlađenu transportirati na odredište.

Dolaskom proljeća i lijepog vremena, sve češće imamo priliku otići u prirodu na izlet koji ujedno znači i konzumiranje hrane i pića na otvorenom. Kako smo na otvorenom ograničeni prostorom pripreme, osim klasičnog roštilja, ostatak hrane je potrebno pripremiti kući i transportirati do mjesta konzumacije, a pritom sačuvati njezina hranjiva svojstva, higijensku sigurnostZa piknik na otvorenom idealni su prhki kolačići  s voćem. i okus.

Prvo pravilo kod konzumacije hrane na otvorenom je da hladnu hranu treba zadržati hladnom, a toplu toplom. 

To vrlo često znači da ćemo za ručak na otvorenom kući pripremiti hranu koja se može konzumirati hladna te je u hladnjaku pripremljenu ponijeti na odredište.

Slani recepti za piknik

·        Krumpir salata  

·        Focaccia

·        Hladne salate sa žitaricama i povrćem

• Ražnjići od mozzarelle, rajčice, sira i maslina
• Sendviči od krastavaca
• Umaci + sirovo povrće za umake (npr. krastavci, mrkva, paprika)
• Hladne salate s crvenim mesom ili peradi
• Tortilje s povrćem i puretinom

Bakterije se najbrže na hrani razmnožavaju na ambijentalnoj temperaturi pa je stoga hranu na otvorenom potrebno čuvati u hladnjaku sve do same konzumacije kako bi se smanjila mogućnost kontaminacije hrane.

Ukoliko se hrana planira i pripremati na otvorenom, posebice meso ili perad, onda ju je sirovu potrebno što detaljnije pripremiti za termičku obradu kod kuće te prilikom zamrzavanja/hlađenja tijekom transporta odvojiti posebnim vrećicama i odjeljcima kako kod mogućeg odmrzavanja ne bi došlo do miješanja sokova različite hrane (npr. meso, perad, morski plodovi).

Kako skoro niti jedan obrok ne može proći bez deserta, tako i piknik na otvorenom zaslužuje zasladiti se na kraju. Pritom treba izbjegavati kremaste kolače, torte i slastice budući da se lako kvare pri visokim temperaturama, a i prilično se teško transportiraju i čuvaju za konzumaciju na otvorenom. Umjesto toga treba odabirati voće ili deserte od lisnatog i/ili prhkog tjesta.

Deserti idealni za piknik

·        Crostata sa sezonskim voćem

·        Štrudla sa sezonskim voćem

·        Smrznuto grožđe

·        Jabuke sa umakom od kikirikija   

·        Voćna salata sa orašastim plodovima i medom

ppreuzeto:coolinarika.com